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Manual do bom bebedor de vinho.

Seja curioso, não aceite as descrições dos degustadores como sendo verdades absolutas. Estas e outas recomendações são uma boa técnica para se tornar um especialista em vinhos, principalmente para os que você vai apreciar.

Valorizar a Curiosidade

Esta é uma lei fundamental. Um bom bebedor de vinho deve ser, acima de tudo, um curioso. Você pode ter seus favoritos, claro, mas a curiosidade vai lhe proporcionar novas descobertas, às vezes até se opõem ao que seu próprio gosto. Abrir garrafas de variedades, vinhedos, locais desconhecidos é muito prazeroso.

Não Abusar dos Adjetivos

Neste mundo do vinho, há uma tendência de abusar dos adjetivos sobre o que bebemos. Muito aroma de bosque depois da chuva, de ameixa, de goiabas, de limões, de flores, de feno, de suor de cavalo (sim suor de cavalo), como se fosse a coisa mais natural do mundo encontrar todas as notas. Não é. E não é porque a grande maioria, cheira, é cheiro de vinho. E se esse aroma é bom, muito melhor. Não vale a pena exagerar nos aromas, pois o vinho é um conjunto boas impressões: como é a sua acidez, como é a sua estrutura, como é o seu corpo e como todos esses detalhes se harmonizam com os alimentos.

Conhecer o Valor das Pontuações e das Medalhas

As pontuações, as recomendações dos especialistas, as medalhas nas garrafas, são meras indicações ou pontos de referência, nunca leis aceitas sem questioná-las. O essencial é ter seu próprio gosto, pessoal, e isso se consegue bebendo vinhos diferentes e também para contrastar os nossos vinhos favoritos com a opinião de pessoas que sabem mais sobre estes vinhos que gostamos. Essa é uma boa maneira de aprender.

Compreender a Subjetividade

No vinho o mais importante é o gosto pessoal e sua particularidade. Eu gosto de um tipo de vinho, mas não significa que todos gostam do mesmo tipo de vinho. Isso e muito bom, pois terá consumo para os mais variados tipos de vinhos. O que podemos dizer que em matéria de vinhos não há verdades absolutas, apenas o gosto de cada um.

Guardar Vinhos

Já ouvi dizer que visitou uma vinícola, provou o vinho, achou maravilhoso, comprou uma caixa, levou para casa, em uma ocasião especial abriu uma garrafa e o vinho não estava bom, concluiu que a empresa o tinha enganado, entregou outro vinho. Na verdade, a forma como se guarda um vinho pode acabar com ele em pouco tempo. É necessário guardar o vinho na horizontal para manter a rolha úmida e assim o oxigênio não entre em contato com o vinho, em um lugar seco, ao abrigo da luz, com o mínimo de oscilação de temperatura, para tanto a caixa de papelão que acondiciona 6 garrafas deitadas é uma mini adega é só colocá-la num ambiente que não receba os raios solares diretamente, para evitar a oscilação de temperatura.

Respeitar os Tipos de Vinhos

O bom tomador de vinho sabe que os vinhos não são todos iguais. Tem os vinhos que você gosta e os que não gosta tanto. Sabe também que os vinhos não são bons e ruins porque são de determinado país, apenas são diferentes, já que a influência do clima e do solo determinam diferentes características para os vinhos lá produzidos. O que podemos dizer ainda é que não tem somente uva de excelente qualidade, sempre tem uma melhor e uva não tão boa, portanto haverá vinhos excelentes e vinhos não tão bons, em todo o mundo vinícola.

Saber que o Vinho é para a Mesa

Podemos tomar vinho por diversão ou pelo prazer de tomar um copo de vinho, mas sabemos que o verdadeiro lugar do vinho, não é num desfile de modas nem em um campo de golf, é na mesa juntamente com o alimento, para ser harmonizado com este. A combinação do vinho com o alimento é que nos darão o maior prazer de comer e beber. Somente neste ambiente é que perceberemos o real valor do vinho como acompanhamento do alimento e adquire seu verdadeiro valor cultural.